Vinterhimmel, muslinger og et fad med perfektion

Selvom det nu er august og kommer til slutningen af ​​den australske vinter, fortæller himlen omkring Sydney en anden historie.

Temperaturerne rundt om i landet er virkelig faldet igen med vinteren og giver det en sidste gå – forhåbentlig den sidste – indtil foråret. Fru Romance og jeg troede, at vi havde formået at undgå vinteren her med vores lange rejse til Europa, men tilsyneladende ikke.

Stadig har det kolde vejr givet os god grund til at nyde lidt lækker komfortmad og sidde fast i en flaske rød eller to. Faktisk har vi et indlæg om Winter Reds værd at drikke her.

Denne uges IG -udgave er også fuld af mad. Vi er ude med vores venner på et lokalt mexicansk sted, vi laver nogle lækre muslinger, og fru -romantik sætter en utrolig ostefad sammen med en ny favorit ingrediens!

Det er bestemt stadig vinter her i Sydney. Men i det mindste er det varmt nok til at være udenfor i løbet af dagen. Vi har taget en pause fra arbejde for at springe til vores lokale. Himlen er så smuk gennem træerne i den lille ølhave her i Balmain.

Haven ud på bagsiden af ​​East Village Hotel i Balmain er et godt sted at slappe af og nyde en øl. Disse fyre har altid interessante bryggerier på hanen. Fru Romance er gået til en skonnert af Brookvale Union Ginger Beer. Du er nødt til at tjekke denne bryggeris destinationsside – det er sjove!

Hvad angår mig, er jeg gået efter et glas Wayward Brewery’s Charmer India Red Ale. Det er en anden lokal øl (fra Camperdown, NSW), og det er en ripper. Ruby Red, fuld af frisk hoppethed og afbalancerede malts. Absolut en, jeg leder efter igen.

I dag er fru Romance og jeg ude på trods af den kølige dag. Vi har besluttet at gå til Sydney Fish Markets for at få noget til middag. Turen over Anzac -broen er altid en fornøjelse … især hvis du har tid til, når der er så få cyklister, der går som muligt. Stien er ikke rigtig bred nok for alle.

Du skal være i humør til fiskemarkederne – det er altid ret travlt der, men de produkter, du kan få her, er fremragende. Vi har hentet et par poser med muslinger til middag og noget lækkert brød fra bageriet, der også er her.

Muslingerne lever og holdes i havvand, før de vakuumforseglede. Når de er kølet, går muslingerne i dvaletilstand og søvn. De varer i cirka en uge i køleskabet, men de er så friske, når du koger dem.

Tilbage ved basen har vi kogt en tin tomater, en krukke tomatpassata med en løg, hvidløg, urter og chili så længe vi kan. Derefter opvarmer vi muslingerne i en stor gryde, indtil de begynder at åbne. Du har ikke brug for noget vand – da muslingerne koger og åbner, frigiver de en masse bouillon, du ikke ønsker i din sauce.

Du kan tilføje lidt af bouillon til sausen for ekstra smag, men det er kun de muslinger, du virkelig ønsker.

Det brød, vi har købt – Fetta og Olive – går perfekt med muslingerne og krydret tomatsauce. Sådan et godt måltid til en kold aften.

Denne aften udforsker vi Balmain lidt. Himlen er så smuk igen, og de gamle bygninger omkring forstaden som St. Andrews kirke giver en enestående skyline.

Vi er ude med vores fantastiske venner Stevie og Mel og Paul og Ewelina i aften. Stevie (til venstre) er fru Romance’s Hair Dresser af Stevie English Hair -berømmelse, og han er begyndt at producere disse meget seje hatte med sit salonlogo på dem. Jeg er temmelig tilfreds med min.

Til højre er Paul, der har en af ​​de smarteste virksomheder, der går. Han kører bæredygtige saloner og gentager – et firma, der genanvender alt fra folie- og farvrørene for at skære hår i saloner for at omdanne det til nyttige produkter. Det er strålende og så fremadrettet tænkning. Vi elsker disse fyre.

Vi er i coogee til middag med disse dejlige mennesker – på Pocos Cantina på stedet. Burrito, Nachos og Fajitas er fremtrædende her. Det er kun et lille lokalt sted, men værd at prøve, hvis du er i Tex Mex.

I eftermiddag er det stadig temmelig frisk, men vi har også lyst til noget med bobler. Hvad bedre end en popping en flaske mousserende rød?! Vi har haft denne flaske Schild -ejendom, der glitrer Shiraz i vores køleskab i et stykke tid nu, og føles i dag som det bedste øjeblik at åbne den.

Schild Estate laver altid fremragende vin alligevel – faktisk hvis du nogensinde er i en løsning om, hvad du skal gribe i flaskebutikken, handler Schild om den sikreste indsats, du kan gå efter. Det er en smuk familiedrevet vingård med 3 generationer bag sin vin, og den glitrende Shiraz er et så stort udtryk for det.

Jeg tror ikke, jeg kan forestille mig en bedre måde at afslutte en uge end med en af ​​fru Romance’s fantastiske plader. Og det er sådan, de begynder. Bliv ved med at rulle for at se det færdige produkt – og hvis du vil læse om de bedste tip til, hvordan du bygger dit fad, så tjek fru Romance’s instruktioner her.

Og her er det! Den voluminøse, overdådige, rigelige fad, vi har fået vores kammerat Anton Round til at hjælpe os med.

Dette fad er dog lidt anderledes – jeg har lavet en pâté til Go Med ost, kød og brød. Denne pâté er absolut lækker og så let at lave. Jeg vidste ærligt ikke, hvordan det skulle vise sig – især da det er vegetarisk – men fremragende havn fra Cockburns ejendom og nogle rige Stilton bliver den bedste pâté.

Her er vores fulde opskrift på min havn og Stilton Pâté – jeg tror, ​​dette ville være en blodig stor gave til fars dag, der også kommer op forresten!

Hver uge går vi tilbage i tiden over nogle af vores foretrukne rejsedestinationer ved hjælp af aldrig før set fotos af vores rejser. Her har vi set tilbage på denne uge.

Da vi for nylig var Bruxelles – bortset fra al chokolade og vafler, nød vi bestemt en god øl. Vi fandt endda en tagterrasse i nærheden af, hvor vi boede. Play Label er en musiketiket, der også har ti pin bowling gyder og denne tagterrasse!

Udsigten ned over denne del af byen fra legemærket er så smuk. Der er ikke mange tagbarer i Bruxelles, så det er dejligt, at denne har noget som denne gade at se på.

Jeg elsker dette skud, fru Romance tog af denne kok her i Bruxelles. Han tager bare en pause mellem tjenester – og han har et så stort ansigt. Han ser faktisk glad ud – og ikke kun fordi han er på pause!

En anden af ​​mine yndlingsfotos fra vores tur i Belgien. Vi udforskede Bruxelles, da vi stødte på disse japanske pol-dansere, der øvede deres bevægelser foran denne statue af korstog ridder Godfroid de Bouillon!

De er fremragende – tjek Instagram -kontoen for en af ​​dem: @Qream_Mako

Dette er det sted, Royale lige bag statuen af ​​Godfroid de Bouillon. Det er en smuk bygning med så meget historie. Udsigten fra toppen siges at være enestående – du kan se helt ned til den gamle bydel herfra.

Hvis dette ikke er en klassisk belgisk gadescene, ved jeg ikke, hvad der er! Vi vidste ikke rigtig, hvad vi kunne forvente af Bruxelles, men vi er så glade for, at det lykkedes os at komme hit. Vi kan ikke vente til vi er tilbage i Europa, så vi kan udforske mere af dette meget undervurderede land.

Vi håber, at du har haft denne uges IG -udgave. Vi chatter snart igen!

Jim & Christina XX